Pour tout gastronome, les pyrénées atlantiques sont une fête. vous recherchez des spécialités ? il n'y a que des spécialités. garbure, ttoro, piperade, jurançon, osso iraty, axoa, poule au pot, jambon de bayonne et que sais-je encore, la multitude proposée ouvre l'appétit et la curiosité. plaine, vallée, océan, montagne, le profil des exploitations est tout aussi varié que l'est la géographie, la population et l'histoire mais je ne m'étendrai pas sur ces derniers que je laisse aux spécialistes. mais laissez-moi vous dire d'abord et avant tout que j'ai rencontré un amour de pays, un amour de gens, des »vrais gens» comme ils disent dans le poste. de ceux qui aiment, qui savent le dire et qui vous donnent l'envie. l'envie de se mettre à table bien sûr mais aussi de parcourir ces campagnes depuis les plages océaniques aux blancheurs pyrénéennes dans une symphonie de goûts, de couleurs et de parfums. alors, de marchés en ferme-auberge, de tables d'hôtes en goûters à la ferme vous découvrirez la pyrénées atlantiques